第八章：浊水溪的指纹与旱地泳客

br>    8.2留在食物上的指痕

    北斗r0U圆的店面通常不大，门口的大油锅里，油温不高，温吞吞地泡着一颗颗晶莹剔透的东西。

    芝纬点了两份，特别交代：「蒜泥多一点，香菜也要。」

    端上桌的r0U圆，外型奇特。它不像新竹r0U圆是红糟r0U馅的圆形，也不像台中r0U圆是淋白酱的扁圆形。它呈现一种不规则的三角形，表皮上还留着明显的凹痕。

    「威，你看这形状。」芝纬用筷子指着r0U圆表面的凹陷，「这是三指掐痕。」

    「三指？」小威凑近看，真的像是有手指用力捏过的痕迹。

    「北斗r0U圆是纯手工的。师傅把地瓜粉和米浆做成的皮摊在手掌心，包入笋丁和腌过的r0U块，然後手指一捏，就留下了这三个指印。」芝纬夹起r0U圆，那皮透着光，Q弹得在筷子上晃动，「这不是机器的模具，这是人的手劲。每一颗r0U圆，都留着制作人的指纹。」

    小威咬了一口。

    皮非常厚实，但口感极佳，是一种充满劲道的Ｑ。内馅的笋丁脆口，带着nongnong的黑胡椒香，与外淋的米酱、酱油膏完美融合。那是一种很「土气」但很实在的美味，像赤脚踩在泥土上的感觉。

    「好吃！」小威赞叹，「感觉很紮实，吃两颗就饱了。」

    「以前这里是渡口，苦力们需要这种耐饿的食物。」芝